Sunday, October 30, 2011

Memartabatkan Bahasa Malaysia : "Kata Pembenar"

Diadaptasi dari ruangan Tip Bahasa, mStar 30 Oktober 2011

Kata Pembenar

Kata Pembenar ialah perkataan yang digunakan untuk menegaskan sesuatu pernyataan

Kata Pembenar yang selalu digunakan ialah 'betul', 'benar' dan 'ya'.


1. Betul, beginilah caranya untuk menyidai kain, kata Ayu kepada anaknya.

2. Benar, merekalah yang saya lihat mengambil makanan majlis untuk dibawa balik ke rumah.

3. Ya, saya berjanji akan datang kerja esok, walaupun saya hanya seorang sukarelawan.

Sekian. Selamat berbahasa!

Memartabatkan Bahasa Malaysia : "Kata Bantu"

Kata bantu

Kata bantu digunakan untuk menerangkan masa sesuatu perbuatan ataupun perlakuan yang berkaitan dengan perbuatan.

Contoh kantu bantu ialah : boleh, harus, dapat, hendak, mesti, belum, akan, masih, telah


1. Antologi puisi Encik Nai boleh didapati di semua kedai buku sekolah.

2. Kamu harus menjawab kesemua soalan ini di dalam masa 10 minit.

3. Ibu telah dapat membeli sayur kegemarannya di pasar borong.

4. Juslyn hendak minum teh kundur esok malam di rumahnya.

5. Sup ini mesti dimasak sebelum malam ini.

6. Bonus tahun ini belum diagihkan lagi kepada para pekerja.

7. Farah akan melaksanakan kerja yang diberi oleh Kak Wan sebelum ke Sarawak.

8. Jiran saya sedang berkaraoke dan masih belum habis memanggil hujan.

9. Rombongan delegasi kawan-kawan jiran saya telah tiba sejak pukul 8 malam lagi.

Selamat berbahasa Malaysia!

Saturday, October 29, 2011

Students or kids scared of Maths? Try these out!

If your kids or students have fear towards math, they are not alone. Math anxiety or phobia is real and occurrs amoung thousands of people.

In "Overcoming Math Anxiety", Sheila Tobias defined mathematics anxiety as feelings of tension and anxiety that interfere with the manipulation of numbers and the solving of mathematical problems in a wide variety of ordinary life and academic situations. Math anxiety can cause one to forget and lose one’s self-confidence.

A regular part of the traditional teaching and learning of mathematics are imposed authority, public exposure which may lead to the risk of being embarrassed and deadlines associated with time. Research have shown that these pressures have long been recognized as sources of unproductive tension among many students.

Thus, we must re-look at our teaching and learning process, where put more emphasis on less lecture, more student directed approach and more constructive discussion.

Here are some suggestions:

1. Create a classroom atmosphere that will make children feel more successful.

This can be done by handling incorrect responses in a positive way. By doing this, we encourage student participation and enhance their confidence level.

2. Present lessons in variety of ways to cater for different learning styles.

Every student is capable of learning, but they may learn better in different ways. The theory of multiple intelligences addresses the different learning styles. Lessons are presented for visual/spatial, logical/mathematics, musical, body/kinesthetic, interpersonal and intrapersonal and verbal/linguistic. This calls for lessons to be presented in a variety of ways. For example, different ways to teach a new concept can be through play acting, cooperative groups, visual aids, hands on activities and the use of technology. Students today have a need for practical math and also the need to see its' relevance to their everyday lives. Students learn math better when they are allowed to be engaged in exploring, experimenting, conjecturing, and thinking rather than, engaged only in rote learning of rules and procedures.

3. Parents relate math in a positive perspective

Math is often associated with pain and frustration. Monthly bills, household grocery bills and income tax forms are a few of the negative experiences associated with numbers. These numbers are often associated with frustration and problems thus making math seen in negative ways. Parents should show their children how numbers are successfully used by them in positively pleasant ways, such as in cooking, gardening, sports, home repairs and problem solving. for an example, mothers can ask children to help measure ingredients and together own the success of the end product. They can also discuss on the need to have the right measurement in cooking.

4. Infuse fun and humor in every opportunity

We can reduce tension and phobias by incorporating fun and humor. Children enjoy cartoons and jokes. Teachers can use it as set induction and a starter for class discussion. Parents can use cartoons to introduce a concept. Play games that are based on math concepts. Some games that are beneficial and enjoyable to learners are cards playing that involved numbers; board games like Monopoly, Snakes and Ladders and Ludo; and puzzles like Tangrams.

5. Make use of manipulatives

Most children will master mathematical concepts and skills more readily if they are presented first in concrete, pictorial and symbols. For example, manipulatives are concrete objects used to teach a concept. By using manipulatives, pictures and symbols to model or represent abstract ideas, the stage is set for young learners to understand the abstractions they represent. Students enjoy the change from lecture and books and they are more inclined to explore with manipulatives and show greater interest in classwork.

6. Encourage cooperative learning

Cooperative learning provide students a chance to exchange ideas, to freely ask questions, explaining to one another, to clarify ideas in meaningful ways and to express feelings about their learning. Not only such skills can reduce tension and phobias in math, it will also be greatly beneficial throughout their adult working life.

Today, the needs of society require a greater need for mathematics. To reduce math phobia, math must be looked upon in a positive light. This calls for teachers to review traditional teaching methods to address to students’ learning styles by making math approachable in a variety of creative and innovative ways. Parents can also help support math learning at home in many ways. When our kids and students see math as fun, they will enjoy it, and, the joy of mathematics could remain with them throughout the rest of their lives.

Further reading:

Spikell, M. (1993). Teaching mathematics with manipulatives: A resource of activities for the K-12 teacher. New York: Allyn and Bacon.
Tobias, S. (1993). Overcoming math anxiety. New York: W. W. Norton & Company.
Marilyn Curtain-Phillips teaches high school mathematics and is the author of Math Attack: How to Reduce Math Anxiety in the Classroom, at Work and in Everyday Personal Use,(1999)

Wednesday, October 26, 2011

Battling burnout : Guide for busy parents

Original article by Amy Levin-Eipstein, "4 Ways to Beat Burnout", June 2011 / Your Career / On the Job
Ever call in sick because you physically don’t think you can make it to the office? That burned out feeling is no joke, workplace stress can lead to serious health issues, like obesity and cardiovascular disease. But preventing burnout, and treating it early, can help you stay both healthy and productive.
"Fried: Why You Burn Out and How to Revive", a new book by psychologist Joan Borysenko, Ph.D, addresses this important issue. She dealt with her own burnout as a busy mom and Harvard Medical School instructor, when she was working with AIDS patients for 80 hours a week while also tending to her own small children.
Borysenko’s first tip? Know that being fried is both natural and progressive: “It starts with sincere commitment to work that leads to overwork. Then self-care goes down the drain, your priorities shift away from family and friends to more work, you lose empathy for clients and co-workers, and you feel emotionally overwhelmed, physical health declines, and the quality of your work plummets.” Women should be particularly alert for it, since we usually take on the majority of the “second shift” at home: “In spite of all the progress we’ve made in gender equality, the average working mother does two hours a day more housework than her mate,” notes Borysenko.
Here are Borysenko’s 4 best ways to beat burnout:
1. Burnout vs. Depression: Know the Difference
Depression and burnout can look the same — exhaustion, loss of interest and lowered productivity — but they’re not the same. “Burnout is work-related while depression affects your entire life,” says Borysenko. “If you’re burned out and you get a long enough vacation, you revive, whereas depressed people do not.”
2. Redo Your ‘To Do’ List
Ever feel like your ‘To Do’ list is like one of those birthday candles that never blows out, instead regenerating like (depressing) magic? Cut it down — especially travel, if it takes you away from loved ones. “I now travel less than 15% of the time, and have learned to say yes to what gives me energy — like being outdoors, listening to music, hanging out with friends, and researching ideas that I’m passionate about — and no to requests from others that drain me,” says Borysenko. For you, this might mean stopping work at a set time or making Sunday “family day.” I personally use Priority Matrix to check on my daily 'To Do' List. It is part of the tips of "The 7 Habits" training that attended.
3. Unplug Before You Unravel
Being constantly logged on is a huge risk factor for burnout. “The influx of information via email and the imperative to respond ASAP, 24/7 is a prime cause of burnout,” she says. “That’s why a day a week of being unplugged can help save your sanity, your creativity, and your capacity to show up in a loving way in your relationships.” If you can’t log off for a whole day, at least try going offline for a few hours daily — and no, when you’re asleep doesn’t count!
4. Don’t Ignore It
No matter which of these tricks you’re trying — or even if you’re looking for a new position altogether — just be sure you put a priority on getting better. “Untreated burnout leads to physical illness, compromised relationships, a deep feeling of emptiness, a good chance of using drugs or alcohol to reduce your pain, and a decided decrement in performance,” says Borysenko. On an airplane they say to put your oxygen mask on before you help those around you. Treating burnout and keeping yourself healthy is like putting on that mask, giving you the energy you need to be productive at work and happy at home.
Read more:
Are you feeling burned out at work? Why? How do you overcome them?

Petua menangani anak

Parenting Tip untuk perkongsian rakan- rakan pembaca dan untuk peringatan saya sendiri.
Kredit untuk Mohd Fauzi Husin yang berkongsi, dalam-diri.blogspot dan Salju Sakinah yang saya rasa meripakan penulis asal.
Here goes :
1) Jangan pukul anak dari lutut ke atas.
2) Jangan gunakan tangan/anggota tubuh kita untuk memukul anak dengan tangan dan jangan sesekali menampar anak pakai tangan kita. Nanti anak jadi bertambah degil dan nakal dan tidak boleh dikawal.
3) Rotan/pukul anak di telapak kakinya . Secara saintifiknya ada kaitan dengan refleksologi dan merangsang ke bahagian otak.
Sabda Rasulullah s.a.w. "Berguraulah dengan anak kamu kala usianya satu hingga tujuh tahun. Berseronok dengan mereka, bergurau hingga naik atas belakang pun tak apa. Jika suka geletek, kejar atau usik anak asalkan hubungan rapat. Lepas tujuh hingga 14 tahun kita didik dan ajar, kalau salah pukullah dia (sebagai pengajaran)"
Di mana yang patut dipukul itu? Tapak kakinya ... bukan muka, punggung, telinga dan ditempat-tempat yang sensitif... itu salah...
4). Mulakanlah hidup anak anda dengan nama panggilan yang baik. Nama panggilan yang kurang baik akan menyebabkan anak anda malu dan merasa rendah diri. (Dalam Islam sendiri nama panggilan yang baik adalah digalakkan).
5). Berikan anak anda pelukan setiap hari (Kajian menunjukkan anak yang dipeluk setiap hari akan mempunyai kekuatan IQ yg lebih kuat daripada anak yang jarang dipeluk)
6). Pandanglah anak anda dengan pandangan kasih sayang (Pandangan ini akan membuatkan anak anda lebih yakin diri apabila berhadapan dengan persekitaran)
7). Berikan peneguhan setiap kali anak anda berbuat kebaikan (Berilah pujian, pelukkan, ciuman, hadiah ataupun sekurang-kurangnya senyuman untuk setiap kebaikan yang dilakukannya).
8). Janganlah mengharapkan anak anda yang belum matang itu melakukan sesuatu perbuatan baik secara berterusan, mereka hanya kanak-kanak yang sedang berkembang. Perkembangan mereka buatkan mereka ingin mengalami setiap perkara termasuklah berbuat silap.
9). Apabila anda berhadapan dengan masalah kerja dan keluarga,pilihlah keluarga (Seorang penulis menyatakan anak-anak terus membesar. Masa itu terus berlalu dan tak akan kembali).
10). Di dalam membesarkan dan mendidik anak-anak, janganlah tuan/puan mengeluh. Keluhan akan membuatkan anak-anak merasakan diri mereka beban.
11). Dengarlah cerita anak anda, cerita itu tak akan dapat anda dengari lagi pada masa akan datang. Tunggu giliran anda untuk bercakap (Ini akan mengajar anak anda tentang giliran untuk bercakap)
12). Tenangkan anak anda setiap kali mereka memerlukannya.
13). Tunjukkan kepada anak anda bagaimana cara untuk menenangkan diri. Mereka akan menirunya.
14). Buatkan sedikit persediaan untuk anak-anak menyambut harijadinya. Sediakanlah hadiah harijadi yang unik walaupun harganya murah. Keunikan akan membuatkan anak anda belajar menghargai. (Anak-anak yang datang daripada persekitaran yang menghargai akan belajar menghargai orang lain).
15). Kemungkinan anak kita menerima pengajaran bukan pada kali pertama belajar. Mereka mungkin memerlukan kita mengajar mereka lebih daripada sekali.
16). Luangkanlah masa bersama anak anda diluar rumah, peganglah tangan anak-anak apabila anda berjalan dengan mereka. Mereka tentu akan merasa kepentingan kehadiran mereka dalam kehidupan anda suami isteri.
17). Dengarlah mimpi ngeri anak-anak anda. Mimpi ngeri mereka adalah begitu real dalam dunia mereka.
18). Hargailah permainan kesayangan anak anda. Mereka juga dalam masa yang sama akan menghargai barang-barang kesayangan anda. Elakkan daripada membuang barang kesayangan mereka walaupun sudah rosak. Mintalah kebenaran mereka sebelum berbuat demikian.
19). Janganlah membiarkan anak-anak anda tidur tanpa ciuman selamat malam,
20). Terimalah yang kadangkala anda bukanlah ibubapa yang sempurna. Ini akan mengurangkan stress menjadi ibu bapa.
21). Jangan selalu membawa bebanan kerja pejabat ke rumah. Anak-anak akan belajar bahawa kerja pejabat selalunya lebih penting daripada keluarga.
22). Anak menangis untuk melegakan keresahan mereka tetapi kadangkala cuma untuk sound effect sahaja. Bagaimanapun dengarilah mereka, dua puluh tahun dari sekarang anda pula yang akan menangis apabila rumah mula terasa sunyi. Anak-anak anda mula sibuk mendengar tangisan anak mereka sendiri.

Sunday, October 23, 2011

Aktiviti Sains : "Pertandingan Rekacipta Struktur"


Di dalam aktiviti ini, pelajar akan membina model struktur binaan dan dalam masa yang sama, belajar tentang apa yang diperlukan untuk membina sesuatu struktur yang kukuh dan stabil. Aktiviti kinestatik ini bukan sahaja menyeronokkan tetapi ia juga mencungkil idea dan kreativiti pelajar dan menggalakkan pemikiran yang kritis.

Apa yang diperlukan?

1. Straw minuman

2. Kertas surat khabar

3. Kertas pelbagai ketebalan seperti kad manila, kadbod kotak dan kertas biasa

4. Pita Masking atau pita selofan

5. Gunting

Apa yang perlu dilakukan?

1. Pelajar diberi masa untuk melakarkan struktur yang hendak dibina. Mintak pelajar untuk mempertimbangkan faktor yang menyumbang kepada kekuatan dan kestabilan sesuatu struktur.

2. Pelajar diberi masa untuk membina struktur itu dengan menggunakan bahan-bahan yang telah disediakan.

3. Selepas masa mencukupi, guru akan membuat ujian ketahanan untuk menguji kestabilan struktur yang dibina. Guru boleh meletakkan pemberat yang standard di atas setiap struktur dan uji ketahanan setiap struktur. Secara alternatifnya, guru boleh membuat gumpalan bola kertas surat khabar untuk dilontarkan ke arah stuktur (seperti permainan bowling).

4. Pelajar yang strukturnya paling kukuh dikira sebagai pemenang.

5. Guru memudah cara perbincangan tentang setiap struktur dan seterusnya mengaitkannya kepada kekuatan dan kestabilan sesuatu struktur binaan.

Pengisian Sains

Sesuatu bangunan mesti dibina dengan struktur yang kuat dan stabil supaya tidak runtuh. Ada pelbagai faktor yang boleh menyebabkan sesuatu struktur itu runtuh, antara lain termasuklah gempa bumi.

Kestabilan sesuatu struktur adalah keupayaan untuk mengekalkan kedudukan asalnya apabila ditolak atau ditarik. Sesuatu struktur dikatakan stabil jika ia tidak boleh tumbang dengan mudah.

Kestabilan sesuatu struktur itu dipengaruhi oleh luas tapak dan juga ketinggian struktur itu. Semakin besar luas tapak, semakin stabil struktur itu. Ketinggian struktur pula berkait dengan pusat graviti bagi struktur tersebut. Semakin tinggi struktur itu, tinggilah juga pusat gravitinya dan semakin kuranglah kestabilan struktur itu.

Kekuatan sesuatu struktur pula ialah keupayaan struktur itu untuk menahan daya yang bertindak ke atasnya. Jika ia boleh menahan beban yang berat dan tidak mudah patah atau runtuh, ia dikatakan sebagai satu struktur yang kuat.

Kekuatan sesuatu struktur bergantung kepada jenis bahan yang digunakan dan cara struktur itu dibina.

Tahukah anda?

Kereta lumba direka bentuk dengan pusat graviti yang rendah untuk meninggikan kestabilannya. Ia juga direka untuk mempunyai luas tapak yang besar supaya ia lebih stabil semasa memecut di dalam litar.


Struktur bagi bangunan, jambatan dan terowong merupakan gabungan daripada bentuk-bentuk asas. Sebagai satu aktiviti kajian lapangan, minta pelajar ambil gambar atau lakarkan struktur yang mereka lihat dan cuba kenal pasti bentuk asas yang terdapat pada struktur binaan itu. Sebagai contoh, Menara Kembar Petronas merupakan gabungan bentuk-bentuk asas seperti kon (bahagian atas), silinder (struktur utama) dan kuboid (jambatan udara).

Kurikulum sekolah

Year 5 / Theme : Investigating Technology / Strength and Stability (Kekuatan dan Kestabilan)

Selamat mencuba!

Aktiviti Sains : "Buruj Kacang Hijau"


Kaedah yang terbaik untuk mengajar tentang buruj ialah melalui pencerapan bintang atau "star-gazing". Namun begitu faktor-faktor seperti cuaca, awan tebal dan pencemaran tidak membolehkan kita melihat bintang yang cerah di waktu malam. Aktiviti ini ialah salah satu aktiviti alternatif yang boleh membantu pelajar mengenali dan mengingati pola buruj.

Apakah yang diperlukan?

1. Kertas lukisan

2. Kacang Hijau dan Kacang Merah

3. Gam

Apa yang perlu dibuat?

1. Minta pelajar untuk melakarkan bentuk atau pola buruj di atas kertas lukisan.

2. Pelajar kemudiannya diminta melekatkan kacang hijau mengikut lakaran yang dibuat.

3. Sebagai aktiviti lanjutan, gunakan kacang merah untuk menunjukkan bintang yang paling cerah pada buruj tersebut. Contohnya bintang Antares pada Skorpio (Scorpio), Bintang Rigel dan Bintang Betelgeuse pada Buruj Belantik (Orion).

Pengisian Sains

Buruj merupakan sekumpulan bintang-bintang yang membentuk suatu bentuk, imej atau corak di langit. Bintang-bintang memancarkan cahaya yang sangat terang menyebabkan bintang-bintang itu boleh dilihat dari Bumi.

Kesatuan Astronomi Antarabangsa (IAU) telah menjumpai sejumlah 88 buruj. Empat buruj yang paling terang antara buruj-buruj lain adalah; Buruj Biduk (Big Dipper), Buruj Belantik (Orion), Buruj Pari (Southern Cross) dan Buruj Skorpio (Scorpion).

Buruj Pari

Buruj Belantik

Buruj Biduk

Buruj Skorpio

Kita tidak boleh melihat kesemua buruj pada masa yang sama. Ini adalah kerana kedudukannya yang sentiasa berubah disebabkan putaran Bumi pada paksinya dan pergerakan Bumi mengelilingi matahari.

Tahukah anda?

Ada sebanyak dua belas buruj membentuk zodiak. Ahli zodiak termasuklah; Aries, Taurus, Gemini, Cancer, Leo, Virgo, Libra, Scorpio, Sagittarius, Capricorn, Aquarius dan Pieces.


Ada pelbagai cerita mitos yang berkaitan dengan buruj. Guru boleh membuat sedikit penyelidikan di perpustakaan atau melalui internet sebagai bahan perkongsian yang menarik di dalam kelas. Secara alternatifnya, minta pelajar mencari maklumat tentang kisah mitos berkaitan untuk dikongsi bersama.

Kurikulum Sekolah

Year 5 / Theme : Investigating the Earth and the Universe / Constellations (Buruj)

Selamat berjaya!

Kredit : Cikgu Nurdiana Yusof, SK Sg Ular.

Saturday, October 22, 2011

Aktiviti Sains : "Lagu Rantaian Makanan"


Pelbagaikan kaedah pengajaran dengan menerapkan konsep seni di dalam bentuk nyanyian. Dengan aktiviti ini, pelajar akan belajar tentang elemen rantai makanan tetapi juga berseronok pada masa yang sama!

Apa yang diperlukan?


Penyelidikan awal

Apa yang perlu dibuat?

1. Pilih lagu rantaian makanan yang mudah seperti "Bangau! Oh Bangau!" untuk memulakan aktiviti ini. Pemilihan lagu ini adalah kerana pelajar akan rasa selesa dengan lagu tradisional yang biasa didengari.

2. Buka perbincangan tentang lirik lagu itu. Soalan dimulakan dari yang asas dan mudah, contohnya, "Mengapakah bangau makan ikan?" sehinggalah kepada, "Apakah yang akan berlaku jika tiada ikan langsung di dalam sungai?" atau "Apakah sebabnya berlaku pencemaran sungai?". Galakkan pelajar untuk berfikir secara kritis dan kreatif.

3. Minta pelajar untuk mencipta lagu baru yang hampir sama, cuma berbeza "ahli rantai makanan".

4. Tuliskan di kertas mahjong, tampalkan dan nyanyi beramai-ramai.

5. Guru membuka perbincangan dan memudah cara perbincangan tentang rantai makanan yang baru.

Pengisian sains :

Hubungan makanan di antara benda hidup dalam sesuatu habitat diwakili oleh rantai makanan atau "food chain".

Semua rantai makanan bermula dengan tumbuhan hijau.

Contoh rantai makanan adalah seperti berikut:

Anak panah dalam sesuatu rantai makanan bermaksud "dimakan oleh".

Tenaga akan dipindahkan daripada tumbuhan kepada ulat belucas kemudian kepada katak dan selepas itu kepada ular. Berikut merupakan beberapa contoh rantai makanan yang lain:

Tahukah anda?

Di dalam contoh di atas, rumput merupakan pengeluar (producer) kerana rumput membuat makanannya sendiri. Ahli-ahli lain pula dikenali sebagai pengguna (consumers).


Kumpulkan pelajar dalam kumpulan yang kecil. Minta setiap kumpulan cadangkan satu rantaian makanan. Berikan masa untuk mereka membuat simulasi atau lakonan berdasarkan rantaian makanan yang mereka cadangkan. Untuk lebih menarik lagi, guru boleh sediakan topeng, topi atau sebarang alatan yang boleh menghidupkan lagi simulasi mereka.

Jika ada masa, bawalah pelajar ke persekitaran sekolah untuk membincangan tentang rantaian makanan di sekeliling mereka. Aktiviti ini juga bertujuan untuk memberi pengenalan kepada kajian lapangan.

Aktiviti ini juga amat sesuai jika dilakukan sebagai salah satu aktiviti perkhemahan kerana pelajar dapat mengenali pelbagai rantai makanan di sekeliling mereka.

Kurikulum sekolah

Year 5 / Theme : Investigating Living Things / Food Chain and Food Web (Rantaian Makanan dan Siratan Makanan)

Selamat mencuba!

Berita Harian Online | Kesan negatif tampar muka budak

Perkongsian untuk rakan-rakan pembaca dan juga peringatan untuk saya sendiri.

Berita Harian Online | Kesan negatif tampar muka budak

Sunday, October 16, 2011

Parent woes on children internet usage

Recently, there was an issue on the internet use among children. A report stated that six out of 10 parents were unaware of their children's online activities at a time when 90% of the youngsters had experienced some form of threat on the Internet.
Consequently, there is a proposal to provide strategic master plan for online protection to our 11 million youths below 18 years of age. Some parents are skeptical, though. Parent voiced out that children nowadays were able to come up with new tactics to evade their parents' control over their Internet usage.
Here are some interesting opinions and solutions shared:
1. Motivational speaker, Datuk Dr Fadzilah Kamsah:
a) Be kind, be friend and listen to what they have to say. Or else, they will find friendships outside of home that you won't know about. Parents who took time to listen to their children were more likely to have their advice heeded. Make initiative to call or send SMSes regularly.
b) Be specific in giving rules for example like allowing then to go on the Internet for two hours after they have finished all their homework.
2. Pusat Kebajikan Generasi Gemilang, Daniel Tan:
a) Place all computers in a common area like the living room.
b) Parents to embrace and equip themselves with the necessary knowledge and understanding to mentor and engage with their children, as methods and technology will change as oppose to principle and values.
Do you have any solutions that work?

Berita Harian Online | Persoalan Agama: Doa sujud tengah malam paling mustajab

Ringkas dan bermakna, sekadar perkongsian untuk rakan pembaca dan peringatan untuk diri saya sendiri.

Berita Harian Online | Persoalan Agama: Doa sujud tengah malam paling mustajab

Wednesday, October 5, 2011

My favourite recipe : “Creamy Chicken, Leek & Mushroom Pie”


What is Pastry?

Pastry comes in many varieties. It has many similarities to bread but the difference is quite obvious; cooks who wanted a wrapping for meat, vegetables or fruit to be baked inside, added fat or oil to a flour and water mixture and flattened it into sheets.

Pastry and History

Food historians believed that the origins of pastry traced back to the Middle East, which developed the multi-layered filos that we know today, thin layers of alternating pastry and syrup or butter. That idea was later adopted by European chefs who started making puff pastry leading to creations like cream puffs. The Romans, at first use basic dough to preserve and transport meat but later enhanced the creation into an edible material which then evolved into short pastries. India enclosed dough mixed with ghee to enclose savoury fillings like curry puffs although they are usually deep-fried rather than baked. Chinese also came up with their own use of pastry in forms of moon cakes.

But in the end, almost all pastry is made with combination of salt, fat and flour and combined with water to form a dough or paste. Pastry these days varies in texture and taste. It differ in terms of proportion of fats used, they way it is introduced with the flour and methods in shaping the dough.

Some pastry tips :

1. Fat content in pastry give its flaky and crumbly texture.

2. Flaky of puff pastry is made by layering water-based unleavened dough with butter-based dough. It is then folded and rolled out (instead of mixed) to preserve the layering. As the water evaporates into steam during the baking process, it creates steam pockets that separate the layers.

3. To store left overs, wrap in a cling film and keep in the fridge for 2-3 days before using it. If frozen, you can keep it for up to 2 months.

My love towards pastry

I love pastries especially savoury ones. When I was in primary school, I remembered the tasty pies that my cousin baked at the COOP supermarket bakery.

(In case you were wondering where in the world is COOP supermarket, it is located at the Keramat Supermarket, Chow Kit Road. If you frequent Hankyu Jaya and Batu Road Supermarket, you would know what I mean.)

When I was in Australia, I continued enjoying vegetable pies and making some once in a while using the ready made Pampas pastry (yes I remember the brand name!).

These days, I get my dose of pastries at Delifrance but recently I haven’t had much pies since the outlet nearby my workplace was closed a year ago.


It is a bit of a challenge to find a ready made puff pastry that have HALAL logo on it. Fortunately, somebody suggested “Kawan” brand, which I happily purchased at Giant Supermarket later this evening. So my chicken pie project is ON!

Puff pastry

Here, I would like to share my recipe with you, my treasured readers.

On another note, I am using shiitake mushrooms as I love the its’ great earthy flavours. You can substitute any mushrooms if you like.


In this recipe too, I used leeks instead of the more popular peas, corn kernels and carrot. Leeks are a member of the onion family, yet have a milder, mellower taste.


What you need:

2 tablespoon of olive oil and butter

2 chicken breasts (diced)

3 red onions (sliced)

2 cloves of garlic (chopped)

6 pieces of shiitake mushrooms (sliced)

3 sticks of leeks (sliced)

Half cup water

2 tablespoon of plain flour

Half cup milk

salt and pepper to taste

Puff pastry (hey, I don’t have the time to make one, ok?)

1 egg  (slightly beaten to glaze the pies)

What you need to do :

1. Heat olive oil and butter.

2. Toss in the onions and after a minute toss in leek. Saute for a minute until tender.

3. Add in chicken and saute until cooked or brown.

4. Add in mushrooms, and saute until tender.

5. Mix water and flour to form a paste. Add in the paste and milk into the mix and cook for about 5 minutes.

6. Add salt and pepper to taste, your pie fillings are ready!


7. Line pie dish with the puff pastry (actually shortcrust works better)

8. Spoon in the fillings and top with another layer of puff pastry.

9. Make air holes using a fork. Press edges to seal and trim any excess pastry (you can make nice little leaves and flowers to decorate your pies)

10. Brush with the egg.

11. Bake for about 25-30 minutes in a pre-heated oven 200 degrees Celcius or until puffed and golden.

in oven

Makes about 10 pies

Estimated cooking time : 45 minutes

Costing :

Kawan Puff Pastry RM 10 (2 packs)

Chicken Breast RM 10

Mushroom RM 5

Leeks RM 2.50